? ? ? ?普洱茶分生熟兩種工藝，兩種茶的茶性差異很大，不可混為一談。但存放時間較長的老生茶的茶性與熟茶接近，在下文中提及專指熟茶的部分同時也適合于老生茶。所謂老生茶是指在一般氣候條件下，自然存放20年以上的生普洱。
1、濃度——茶與水的比例和浸泡時間
泡茶的行家總結(jié)了一句口訣：“觀音怕淡，普洱怕濃”。普洱茶產(chǎn)自全世界海拔最高的茶區(qū)，內(nèi)含物極其豐富，水浸出物的比例遠(yuǎn)高于一般茶葉。一般茶葉的水浸出物在35%左右，普洱茶可以達(dá)到接近50%。所以在沖泡普洱茶的過程中，一是不能投茶過量，比如鐵觀音用100CC蓋碗沖泡一般投茶7~8克，普洱茶5克足矣！
習(xí)慣綠茶的茶友，如果綠茶一杯茶投3克，普洱茶可減半；二是不能浸泡時間過長，如果像很多茶友用大茶缸沖泡花茶一樣長時間浸泡花茶一樣沖泡普洱茶，味道可想而知，熟茶湯色會象醬油，生茶會比中藥還苦！所以建議在沖泡普洱茶時最好能夠茶和茶湯分離，不要讓普洱茶久浸湯中
總結(jié)起來兩句話：投茶減量、茶湯分離
2、泡茶的水的溫度
在泡茶的水溫這點(diǎn)上，普洱茶與烏龍茶基本接近。用滾開的開水沖泡普洱茶基本不會有錯！
如果說在任何情況下都要用開水沖泡普洱茶太絕對的話，我們就換一個提法：普洱茶不怕開水燙好了。這一點(diǎn)與江南綠茶不同，龍井、碧螺春都不能用滾燙開水沖泡。
普洱茶在一些高級技巧中可以采用溫度相對低一些的水來沖泡，但對于還要學(xué)習(xí)我這篇文章的新手來說，大膽用滾燙的開水好了！因?yàn)楹芏嗥斩枭踔量梢灾笾取?/p>
3、注水的角度和速度——水對茶的沖擊
很多種類的普洱茶不建議用水猛烈的沖擊，特別是在茶還沒有充分舒展的頭幾泡。提倡在潤茶過程中用較柔和的水流來沖泡普洱茶。之所以這么做原因是茶豪較多的普洱茶以及較酥松的熟茶、老茶，水流猛烈的沖擊會使茶豪和一些細(xì)小的顆粒融入茶湯，使茶湯渾濁，影響視覺感官，以至于進(jìn)一步帶動嗅覺和味蕾，使一壺本因非常美好的普洱茶泡得活活喝不下去！
所以建議要針對茶的特性來調(diào)節(jié)沖泡注水的角度和流速，在盡可能的情況下把茶最美一面展現(xiàn)出來！
提到潤茶在多說一句，通俗的說也就是洗茶。泡茶要不要洗茶，有一些爭議，都很有道理，在此不做爭論，不過在大多數(shù)場合我泡普洱茶都采取洗茶1~2次的方法。
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